Wygląd tortu weselnego może zostać uwieczniony na zdjęciach, ale smak pozostaje na długo we wspomnieniach gości. Jest on ważny, jeśli nie najważniejszy, przy projektowaniu tortu. Smak powinien być stonowany. Należy pamiętać, że na sali znajdują się różni goście, a ilu gości, tyle upodobań. Najlepiej dobrać tort tak, aby smak był dość uniwersalny i stonowany, oparty na kremach: kawowym, czekoladowym, waniliowym lub kokosowym, a nie nazbyt nietypowy. Można dla małego akcentu dodać do masy wiśnie w amaretto. Najczęściej torty weselne są nasączone dużą ilością alkoholu, należy zwrócić na to baczną uwagę ponieważ, po pierwsze, na weselu z pewnością będą dzieci, a, po drugie, alkohol przesłania prawdziwy smak kremów. Istotne dla całości wyglądu i smaku tortu jest dobranie odpowiedniego rodzaju masy, która będzie stanowić warstwę wierzchnią. Można tu wybierać między: marcepanem, ciemną czekoladą (gładką lub aksamitną), a także coraz modniejszą białą czekoladą. Przy wyborze marcepanu należy zwrócić uwagę na jego grubość, im ta warstwa jest cieńsza, tym mniej będzie przesłaniała smak wnętrza.